カフェ 幹・もとの独り言

お菓子と飲み物の古民家カフェ

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はてさて。


またまた更新が空いてしまったのと、

コメントを入れてくれた方にも気づかず、

申し訳ございません〜〜(汗)


今まさに青色と確定申告を書き終えました〜

提出は18日からなので、

これでようやく気持ちがホッとします^^


とは言え、バイト帰り寄り道や(笑)

お菓子の試作もしていましたよ〜

まずは寄り道したカフェ。

野菜や卵にこだわったお店ということで、、

ランチセットいただきました〜

IMG3152アジオ 

IMG3154アジオ 

食べている途中で「野菜屋さん」という女性が

納品にいらして、少しだけお話しさせてもらいました^^

とは言え、私が何もんかは言いませんでしたが^^;

有機栽培の話になり

この人随分詳しいなぁ、、と勘ぐられたかもしれませんね^^;

良い物を仕入れてるのに一般的なランチ価格。

はてさて、お客様にどこまでこだわりが伝えられるのか。。


自家作物を使える私は恵まれていますね〜


ならば自家作物を使って試作すべし!

と意気込んだが、、

考えても考えても思いつかない、、ので^^;

まずは簡単な米粉クッキーから試作(笑)

IMG3127米粉クッキー 

裏技シリーズの米粉クッキ〜
(いつの間にかシリーズになってます、笑)

口の中でほろほろ溶けるクッキーは

まるで和菓子の落雁菓子のようです〜

いつか出しますね^^


節分には自分用に恵方ロールを作りました〜

IMG3180恵方ロール 

黒豆茶を生地に入れて

豆まき用の大豆をトッピング〜

長さ約20センチ。

願い事を思いながら無言でモグモグ・・

モグモグ・・

やっぱ、一回では食べきれなかったよ〜><
(お腹いっぱいで、晩ご飯はこれだけになってしまった、笑)


もうすぐバレンタインなので

チョコを使ったケーキを作ろうかなぁ。。

と言う事で、この黒豆茶ケーキをアレンジ〜!

したら〜、こうなった!!

IMG3187黒チョコ 

黒豆茶とバナナチップを入れたふわふわ生地に

ジャガイモを混ぜたガトーショコラで

包み焼きあげました〜

IMG3245黒チョコ 

これね、案外美味しい(笑)

コーヒーに抜群あうんですよ〜〜〜

黒豆茶、バナナチップ、ジャガイモとチョコ?

ええ〜、どうなってるの?

その味は?

皆さん、そう思ったでしょ(笑)

こちらは新メニューになる予定です!

乞うご期待!!


こうなると、次なる発想が生まれ出した〜〜

んで、早速試作しまして^^

これも案外イケるぅ〜〜

さて、どんなケーキかは次回へ続く〜〜


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毎週のように?


最近はご飯より

スイーツ代に掛かっているような?

気がつけば毎週のように食べています(笑)

今日はお茶屋さんの「パフェ」^^

IMG3146パフェ 

ただ食べている訳ではありませぬ・・!

これも勉強の一環です!(笑)

私自身、派手なデコレーションはしない派ですが

世の中はどんだけ「盛る」のか?

目と舌で確かめている!って訳です^^
(言い訳?笑)


ちゃんと食べた分のエネルギーも消費しています^^

先日のお天気の良い日に

屋根の雪チェック〜!

IMG3135雪下ろし 

モコモコでカワイイ〜!

のですが^^;

雪かきの道具で比較するとわかります?

ちょっと積もり過ぎ?屋根つぶれる?

ならば!

軒先くるり一周の雪下ろし開始〜〜〜

一人で4時間かかりました〜^^;

IMG3137雪下ろし 

これで暖気が来たら、ドド〜んと雪が落ちてくれて

スッキリするはず⁉︎

気がつけば、もう夕焼け空でした^^

IMG3140夕焼け 

美しい景色に、清々しい気分^^

しかし、、

その翌日からの筋肉痛、首筋、腰、、

今、ちょっと肩も上がらず、、ヤバいですね^^;


しかしながら、早くも1月が終わろうとしています!

そろそろスイーツ試作に取り組まなくては!

よし、じゃあ!

2月になったら頑張ろ〜〜

と、また先延ばし(笑)

そんな、ゆるゆるな日々です(笑)


あっという間


気がつけば前回更新より10日経ってました^^;

そのかんに、私の誕生日がありました〜

パチパチ〜〜

バイトの帰りに六花亭のケーキを食べに行く〜〜
(誕生日に行くと無料のケーキセットが食べられます。
コーヒーのお代わりも自由〜)

お昼ご飯がわりにケーキ2個食い(笑)

平日だから空いてる^^

IMG3110誕生日 

本当は自分で作ろうと思ったのだけど。

最近は、、

何もケーキの発想ができずに日々が過ぎるので

創世スクエア内の図書館に何度か足を運び

スイーツの専門誌から刺激をもらおうと・・

その度に「美味しいケーキが食べたい!」

「アイディアたっぷりのケーキが食べたい!」

onちゃん〜〜

onちゃん 

ワッフルを食べて見た〜

私のお腹はいっぱい^^

だけど脳の満足度は半分^^;

んで、

デパ地下のスイーツに発掘物はないかと覗くが

なかなか買うまでに至らず^^;



以前テレビに映っていたコッペパン屋さん

部屋の近くなので行って見た〜

IMG3122コッペ 

単価が低めで買いやすい。

けど、店舗代払えるのかな?

なんて余計なことを考えてしまった^^;


図書館で「古民家カフェを始める」とやらの本を

見ている隣の女性^^

「カフェ経験者の対談」「開業まで」など棚には数多く並んでいる。

それだけ憧れる人が多いからだね。。


手にとって読んで見た。

一人で経営・1日のご来客数平均16〜20人・一人単価1000円前後

そんな対談話が載っていると

「私にもできそう〜」

「オシャレでスローなライフ」

そう思ってしまうんでしょうね^^


きっと私も開業時は

お客様からもそう見られたのでしょう(笑)
(今も?笑)

「お店は副業?」って、よく言われたっけ(笑)
(いいえ、本業です!)


そんな反論?から始めたこのブログ?(笑)

色々試行錯誤して、悩んで

悔しい思いをして、また考えて。

店主の気持ちを綴って、

出会った方の暖かい感情や不思議なご縁も

メッセージとして書いて行くうちに

こんなスタイルのブログになっちゃいました(笑)


それでも日々読んでくださり、ありがとうございます!!


毎年同じではいられない!

一つでも向上し変化するため、現在迷走中〜

それは、また今度書きますね〜



さくさくクッキー


「さくさくクッキー」作りました〜

このさくさく感は上級者が作ったような食感で

身体に優しい材料を使い

しかも裏技で、どんな不器用な方でも

必ず「さくさく」にできるレシピの完成〜〜!

IMG3092さくクッキー完成 

クッキーはバターがいっぱいでカロリーが気になる。

そんなイメージですよね^^

しかし「脳や体の栄養」に欠かせない

炭水化物と脂肪のバランス(比率)を調べたら

黄金比率があるんですね〜

その黄金比率をレシピに応用しました〜

IMG3074さくクッキー1 

炭水化物(薄力粉)は脳に必要なブドウ糖に。

脂肪には飽和脂肪酸(バター)と

不飽和脂肪酸・オメガ3(ココナッツオイル)、9(米油)

こちらも認知症やうつ病、免疫力、お肌にも影響するようです。

糖質も脳には欠かせない。

(オメガ6は避けました。)


という事で、今回は

薄力粉、バター、ココナッツオイル、米油

グラニュー糖、卵を使用。(プレーン味・長方形に)↓

他にココア味(茶色)と、小麦粉を使わず米粉に(三角形)↓

それを裏技で作って見ました〜

IMG3079さくクッキー2 

比較のために、脂肪分はバターのみで一般の作り方でも作りました(丸形)

生地を見るだけでも美味しそうでしょ?^^

焼成↓

IMG3081さくクッキー3 

卵を少々入れるには意味があります。

それは今度、もしくはお菓子教室ができた時にでも^^

IMG3083さくクッキー4 

断面↑

プレーン味とココア味

見れば間違いなし!サクサクでしょ^^

バレンタインにも使えそう〜

↓左側、米粉使用はホロホロ〜

右側、一般的な作り方のほうは、いわゆる手作りクッキー

IMG3086さくクッキー5 


色々なレシピサイトを検索しましたが

今回の裏技はどこにも出てきませんでした!

逆に「さくさく」と書いてあっても固そうな物もあって

初心者にはその「さくさく」のコツが

わからないから固くなる。。んじゃなかろうか?^^;

で、その解消法を私は見つけ出したのです〜〜

IMG3094さくクッキー完成2 

甘さ控えめなので、疲れた時に一口でも

罪悪感のないクッキーです。

もちろんBP、添加物も入れていませんし

体のためには糖質、脂質も必要なので

きちんと理解しながらスイーツを召し上がってほしいなぁ〜

そう感じました!


で、このクッキーは、いつどこで食べられるの?

お菓子教室やるの?


今、考え中ですので、今しばらくお待ちを〜(笑)



調べ物


ようやくバイトが落ち着き

そろそろ昨年の帳簿のシメをやらなくては、、

確定申告は2月18日からのはずで、、

個人事業主は、何から何までこなさなくてはならぬ。。

と、パソコンを開いて事務作業開始〜〜!

の、はずが、、、^^;

ものの1時間で飽きる(笑)

老眼のせいで画面もボヤけて来るし^^;

気分転換に、、音楽かけて〜♪

IMG3071パソコン 

昨年より「心理学」「脳の栄養」に関してネット検索しながら

勉強中でして、ついついパソコンに向かうと

そちらの調べ物に走ってしまい

事務作業が進まない(笑)

いや、気が乗らない、、んですね^^;

そんな時は甘い物とコーヒー♪

むむむ?

脳を使うとブドウ糖が消耗?

集中を高めるにもブドウ糖は必要。

小麦粉などの炭水化物と糖質。

やはりスイーツは身体に欠かせないんですよ〜^^

ならば、私が作るべきスイーツは?


皆さんよく当カフェにきて本を読んだり

勉強したりパソコンをしたり。。

家で作業するより効率が上がる!とおっしゃいますよね^^

それも心理学効果があるようで^^

自分の部屋だと目から入る情報が多く

気が惹かれやすい、散りやすい、、そうで。。

ならば、当店で作れる環境は?


そんな事を調べて発想して繋げて。

面白いんですよね^^


今年はちょっとやる気が違う〜^^

そんな一年の始まりです〜〜




ご案内

プロフィール

moto hiroko

Author:moto hiroko
カフェ「もと」と読みます
北海道在住 ・女性 ひろこ
由仁町のふるさと果園内にある
大正に建てられた古民家で
飲み物とお菓子だけの、
ちょこっとカフェを始めました。


金・土・日・月曜日・祝日の営業、
10時30分〜17時までです。
一人での切り盛りのため、
お時間に余裕をもって来て頂くと
嬉しいです。
ご理解ご協力お願いします。
※お願い
食べログでのコメントはしないでね

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