2018.06/20 [Wed]
メニュー
例年でいくと6月下旬は初夏〜
なんてイメージでメニューも考えているのですが。。
今年はまだ寒いけど、、夏っぽくしています＾＾；
＜6月22日（金）からのメニュー紹介＞
この時期の定番
「トウキビのスフレチーズケーキ」
当園のトウキビを漉してクリームチーズに混ぜ込み
ほのかなトウキビ風味の生地にしました。
トウキビのでんぷん質を利用している為
薄力粉は使用していません。
（トウキビは昨年の冷凍保存ですが＾＾；）
ココナッツ入りの土台（こちらは薄力粉使用）の上に
レモンクリームを乗せて爽やかに〜
優しい味のスフレチーズケーキです〜
＊
「ベリー達のプリン」
プリン生地に、もっちりイチゴソースと
ラズベリーなどを入れベリーミックスにして
焼き上げたプリンです〜〜
（ベリー系は当園のものを使用）
紅茶シロップゼリーをトッピングしました〜
もっちりイチゴソースがプリンとよく合います〜
＊
「カシスムースチョコケーキ」
当園のカシスを入れたカルピス味のムース。
その中にチョコガナッシュを入れ
茶巾絞り風にして
ココアタルトに乗せました〜
カシスの酸味とカルピスが爽やかに〜
チョコの甘さと合います〜
＊
今年、新デビュー〜〜
な、なんと京フキを使った野菜スイーツ！
庭に植えてあるのでね＾＾
「フキとジャガイモのケーキ」
これに悪戦苦闘していた訳ですが＾＾；
京フキのシロップ煮は５年前開発していて、、
それをケーキにする腕が当時にはなく（笑）
お蔵入りしていたレシピ！
洋酒を効かしたフキシロップ煮とジャガイモキャラメルを
パウンドケーキ風の生地に入れて焼きました。
京フキなので特有のフキ臭さは感じません＾＾
本来パウンドケーキはバターがたっぷりですが
これはかなり油分を減らしています。
その代わりにココナッツオイル&隠し味を少々入れ
コクを出しました〜
抹茶バタークリームをサンド。
しっかりめ生地の野菜スイーツは甘さ控えめだけど
コーヒー、紅茶によく合いますよ〜
＊
多分、６週間続ける予定ですが＾＾；
当店らしいケーキが揃いました！！
気になるケーキがありましたら
ぜひぜひご来店下さいませ〜
よろしくお願いします！！
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