カフェ　幹・もとの独り言

お菓子と飲み物の古民家カフェ

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2019.02/11 [Mon]

はてさて。

またまた更新が空いてしまったのと、

コメントを入れてくれた方にも気づかず、

申し訳ございません〜〜（汗）

＊

今まさに青色と確定申告を書き終えました〜

提出は18日からなので、

これでようやく気持ちがホッとします＾＾

＊

とは言え、バイト帰り寄り道や（笑）

お菓子の試作もしていましたよ〜

まずは寄り道したカフェ。

野菜や卵にこだわったお店ということで、、

ランチセットいただきました〜

食べている途中で「野菜屋さん」という女性が

納品にいらして、少しだけお話しさせてもらいました＾＾

とは言え、私が何もんかは言いませんでしたが＾＾；

有機栽培の話になり

この人随分詳しいなぁ、、と勘ぐられたかもしれませんね＾＾；

良い物を仕入れてるのに一般的なランチ価格。

はてさて、お客様にどこまでこだわりが伝えられるのか。。

＊

自家作物を使える私は恵まれていますね〜

＊

ならば自家作物を使って試作すべし！

と意気込んだが、、

考えても考えても思いつかない、、ので＾＾；

まずは簡単な米粉クッキーから試作（笑）

裏技シリーズの米粉クッキ〜

（いつの間にかシリーズになってます、笑）

口の中でほろほろ溶けるクッキーは

まるで和菓子の落雁菓子のようです〜

いつか出しますね＾＾

＊

節分には自分用に恵方ロールを作りました〜

黒豆茶を生地に入れて

豆まき用の大豆をトッピング〜

長さ約20センチ。

願い事を思いながら無言でモグモグ・・

モグモグ・・

やっぱ、一回では食べきれなかったよ〜＞＜

（お腹いっぱいで、晩ご飯はこれだけになってしまった、笑）

＊

もうすぐバレンタインなので

チョコを使ったケーキを作ろうかなぁ。。

と言う事で、この黒豆茶ケーキをアレンジ〜！

したら〜、こうなった！！

黒豆茶とバナナチップを入れたふわふわ生地に

ジャガイモを混ぜたガトーショコラで

包み焼きあげました〜

これね、案外美味しい（笑）

コーヒーに抜群あうんですよ〜〜〜

黒豆茶、バナナチップ、ジャガイモとチョコ？

ええ〜、どうなってるの？

その味は？

皆さん、そう思ったでしょ（笑）

こちらは新メニューになる予定です！

乞うご期待！！

＊

こうなると、次なる発想が生まれ出した〜〜

んで、早速試作しまして＾＾

これも案外イケるぅ〜〜

さて、どんなケーキかは次回へ続く〜〜

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2019.01/28 [Mon]

あっという間

気がつけば前回更新より10日経ってました＾＾；

そのかんに、私の誕生日がありました〜

パチパチ〜〜

バイトの帰りに六花亭のケーキを食べに行く〜〜

（誕生日に行くと無料のケーキセットが食べられます。

コーヒーのお代わりも自由〜）

お昼ご飯がわりにケーキ２個食い（笑）

平日だから空いてる＾＾

本当は自分で作ろうと思ったのだけど。

さくさくクッキー

「さくさくクッキー」作りました〜

このさくさく感は上級者が作ったような食感で

身体に優しい材料を使い

しかも裏技で、どんな不器用な方でも

必ず「さくさく」にできるレシピの完成〜〜！

クッキーはバターがいっぱいでカロリーが気になる。

そんなイメージですよね＾＾

しかし「脳や体の栄養」に欠かせない

炭水化物と脂肪のバランス（比率）を調べたら

黄金比率があるんですね〜

その黄金比率をレシピに応用しました〜

炭水化物（薄力粉）は脳に必要なブドウ糖に。

脂肪には飽和脂肪酸（バター）と

不飽和脂肪酸・オメガ３（ココナッツオイル）、９（米油）

こちらも認知症やうつ病、免疫力、お肌にも影響するようです。

糖質も脳には欠かせない。

（オメガ６は避けました。）

＊

という事で、今回は

薄力粉、バター、ココナッツオイル、米油

グラニュー糖、卵を使用。（プレーン味・長方形に）↓

他にココア味（茶色）と、小麦粉を使わず米粉に（三角形）↓

それを裏技で作って見ました〜

比較のために、脂肪分はバターのみで一般の作り方でも作りました（丸形）

生地を見るだけでも美味しそうでしょ？＾＾

焼成↓

卵を少々入れるには意味があります。

それは今度、もしくはお菓子教室ができた時にでも＾＾

断面↑

プレーン味とココア味

見れば間違いなし！サクサクでしょ＾＾

バレンタインにも使えそう〜

↓左側、米粉使用はホロホロ〜

右側、一般的な作り方のほうは、いわゆる手作りクッキー

色々なレシピサイトを検索しましたが

今回の裏技はどこにも出てきませんでした！

逆に「さくさく」と書いてあっても固そうな物もあって

初心者にはその「さくさく」のコツが

わからないから固くなる。。んじゃなかろうか？＾＾；

で、その解消法を私は見つけ出したのです〜〜

甘さ控えめなので、疲れた時に一口でも

罪悪感のないクッキーです。

もちろんBP、添加物も入れていませんし

体のためには糖質、脂質も必要なので

きちんと理解しながらスイーツを召し上がってほしいなぁ〜

そう感じました！

＊

で、このクッキーは、いつどこで食べられるの？

お菓子教室やるの？

・

今、考え中ですので、今しばらくお待ちを〜（笑）

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2019.01/11 [Fri]

調べ物

ようやくバイトが落ち着き

そろそろ昨年の帳簿のシメをやらなくては、、

確定申告は2月18日からのはずで、、

個人事業主は、何から何までこなさなくてはならぬ。。

と、パソコンを開いて事務作業開始〜〜！

の、はずが、、、＾＾；

ものの１時間で飽きる（笑）

老眼のせいで画面もボヤけて来るし＾＾；

気分転換に、、音楽かけて〜♪

昨年より「心理学」「脳の栄養」に関してネット検索しながら

勉強中でして、ついついパソコンに向かうと

そちらの調べ物に走ってしまい

事務作業が進まない（笑）

いや、気が乗らない、、んですね＾＾；

そんな時は甘い物とコーヒー♪

むむむ？

脳を使うとブドウ糖が消耗？

集中を高めるにもブドウ糖は必要。

小麦粉などの炭水化物と糖質。

やはりスイーツは身体に欠かせないんですよ〜＾＾

ならば、私が作るべきスイーツは？

＊

皆さんよく当カフェにきて本を読んだり

勉強したりパソコンをしたり。。

家で作業するより効率が上がる！とおっしゃいますよね＾＾

それも心理学効果があるようで＾＾

自分の部屋だと目から入る情報が多く

気が惹かれやすい、散りやすい、、そうで。。

ならば、当店で作れる環境は？

＊

そんな事を調べて発想して繋げて。

面白いんですよね＾＾

＊

今年はちょっとやる気が違う〜＾＾

そんな一年の始まりです〜〜

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ご案内

プロフィール

Author:moto hiroko
カフェ「もと」と読みます
北海道在住・女性　ひろこ
由仁町のふるさと果園内にある
大正に建てられた古民家で
飲み物とお菓子だけの、
ちょこっとカフェを始めました。

金・土・日・月曜日・祝日の営業、
10時30分〜17時までです。
一人での切り盛りのため、
お時間に余裕をもって来て頂くと
嬉しいです。
ご理解ご協力お願いします。
※お願い
食べログでのコメントはしないでね