今季営業を終了しました その２
＜重要＞
そして大切なお知らせです！
「このブログの当面休止について」
なかなか更新ができずにいたのは
このブログはパソコンから書いてまして
最近はパソコンの前に座る時間があまり持てなく
今季はスマホから簡単に投稿できるインスタが
メインになっていました
その後日に同じような内容でブログを書いていて
新しい情報やお知らせは
一早いインスタのみで発信するような傾向に。。
そこで発信の負担を軽減させるべく
今後しばらくはブログを休止し
インスタメインで発信したいと思います
そのほうがタイムリーな情報もお届けできます＾＾
長らくブログをお読み頂いた皆様に、お礼申し仕上げます
来春もお店は再開予定ですが
コロナ禍の２年間を過ごし営業時間の短縮や
体制の変化を考え直すきっかけとなりました
来季も営業時間は11時から16時へ
人数も少人数制のままで
不定休を入れながら新しい何かを取り入れたいので
この冬は自己改革の冬になるかもしれません（笑）
そんな情報もタイムリーにインスタで発信して行きますので
インスタをフォロー頂き、引き続き見守って頂けたら幸いです＾＾
来季は10年目突入の年です！
コロナ禍がなければ、新しい事は考えなかったかもしれません
1年1年、変化は必要で
常にワクワクを忘れないように挑戦して行ければと思います！
今後も応援、よろしくお願い致します！！
カフェ幹インスタ
フォローをよろしくね＾＾
そうでない方も、時々にのぞいてね＾＾
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今季営業を終了しました その１
2021年10月24日(日)にて
今季の営業を無事に終了致しました
これまでにご来店下さいました皆様に
感謝申し上げます！
ありがとうございました！！
コロナ禍の2年を経験し、時短営業&少人数制へ
そして今季からは小麦を使わないグルテンフリーへの移行
良い意味での変化になり、結果オーライでしたね＾＾
最終日はお天気も良く
最後に顔を出しに来てくれるお客様
プラス、紅葉ドライブの方が多くご来店下さり
満席状態が続き、お断りするお客様もいて
申し訳ございませんでした
なかなか会話もできない状況でしたが＾＾；
皆さまのお気持ちに感謝ですね〜＾＾
まだまだ11月に入っても
外作業や室内の片付けが残っており
作業をしていますので
ご用の方はご連絡を入れてからのご訪問をお願いします！
よろしくです＾＾
＊
お知らせは＜その２＞へつづく
今季最終日のお知らせ
今季営業は
10月24日(日)を最終日にしました
残すところ３週です！
入り口にて提示しております！
人数制限等も変更はありません。
色々なものが重なり
土日は一時満席になる場合もあります。
なるべく少人数でのご来店に
ご協力お願いします。
今季最後のご挨拶に来られる常連さんも増えて来て
なかなか会話する時間も限られてしまい
ホント申し訳ない気持ちですが＾＾；
嬉しさ全開でいます！！＾＾
ありがとうございます〜
この時期はお客様との時間を少しでも
大切にしたいので
カフェと全く別のご用件はご遠慮下さい。と
お願いする場合がございます。
ご理解よろしくお願いしますね
営業はあと３週〜〜
よろしくお願い致します！！
５巡目ケーキとお知らせ
9月17日(金)からの５巡目ケーキ
いよいよ今季最終のケーキ紹介になりました！
＊
ゆに新じゃがフェスティバル参加対象ケーキ
「じゃがいも畑」
「きたかむい」をモンブラン風に
「キタアカリ」をチョコガナッシュに
「とうや」をスイートポテト風に
３種類のお芋を1つのケーキにして
じゃがいも畑の畝のようにデコレーション。
トッピングはじゃがいもの皮に
グラニュー糖をつけて焼きました＾＾
土台の米粉スポンジは
ほうじ茶と人参ペーストを混ぜ込み
香ばしさも出しました。
ちなみに人参は、前回トマトプリンでお世話になった
金子農園さんの人参です！
＊
このケーキは
由仁町産のじゃがいもを使う企画の
参加対象ケーキです
スタンプラリー、フォトコンもあります〜
色んなじゃがさん、食べて見てね〜
＊
「南瓜モンブラン風」
当園の坊ちゃん南瓜をキャラメルにしてコクをだし
モンブラン風に仕上げて
その中に黒ゴマ団子を入れました＾＾
土台の米粉スポンジは
南瓜の皮をペーストにして混ぜ込み
ほんのり緑色にしました〜
小豆甘納豆もチラッと入ってるよ〜
和風のようだけど、洋のケーキです〜
＊
「リンゴとアピオスイモのチーズケーキ」
当園の花「アピオス」のイモをマッシュして
クリーム状にした上に
まったりなチーズ生地と当園のリンゴ煮を乗せて
焼き上げました〜
土台の部分にほんの少しシナモンを使用。
秋に食べたくなる濃厚なチーズケーキになりました＾＾
＊
「紫玉ネギのパウンドケーキ風」
今回の目玉！？
玉ネギスイーツ〜！？
とうとう玉ネギまで使っちゃいました〜（笑）
こちらの玉ネギは
由仁町のファーム岩崎さんの
無農薬栽培「レッドアイアーリー」
それをキャラメルにして使用しますが
なかなか紫の色が残りません。。
そこでレモン汁をかけて数時間寝かせます。
そうすることでピンク色になるのと
辛みも和らぎます。
農家さん曰く、水に晒さず
こうして置く方が良いとのことですよ＾＾
その後キャラメルにしたので
ちょっとだけ紫の部分が黒っぽく残り＾＾；
キャラメルの色も濃くなりました〜
紫色にはなってないけどね＾＾；
その玉ネギキャラを生地の間の層にして
イチジクと甘栗を散りばめて
パウンドケーキ風に仕上げました〜
（バター不使用）
ふんわり玉ネギの風味と甘さが
程よいバランスになったお菓子です＾＾
＊
9月23日(木)は祝日ですので営業です
＊
9月10月は
ゆにじゃがフェスなど企画があったり
紅葉の季節のお出かけや
当店今季最終のご挨拶にご来店する方など
土日の夕方は満席になる可能性があります。
店内に10名様を超える場合はお断りする場合もあります。
現在は人数制限として1組様3名以内でお願いもしていて
なるべく少人数でのご来店や
平日や早めの時間のご利用もオススメです。
私一人での切り盛りですので
お時間の余裕を持って来てくださいね＾＾
＊
ご理解ご協力、よろしくお願い致します！
お知らせと４巡目メニュー
8月のお知らせ
＜お盆期間について＞
お盆に関係なく8月は通常通り
金土日月の営業・11時〜16時まで
＊
感染防止対策として
お盆期間の人数制限は
1組様3名以内でお願いします
1組様4名以上はお受けできませんので
ご協力お願いします
なお、北海道の感染が収まりません
夏休み、お盆期間はご家族での移動が増えると思いますが
なるべく少人数でのご来店にも
ご協力お願いします
＊
8月13日(金)からの４巡目ケーキ
いずれもグルテンフリーです＾＾
＊
「豆達のチーズケーキ」
当園のモロッコインゲン豆をサヤごとペースとし
クリームチーズ生地に混ぜ込みました
そしてインゲン豆、エンドウ豆、黒豆
ピーナッツ、白ごまを散らして
しっとりタイプのベイクドチーズケーキにしました
ちなみに散らしてるインゲン豆とえんどう豆は
わざわざ大きくして豆を取り出しています＾＾
モロッコインゲンは
ビタミンKやアスパラギン酸、ミネラルを含み
夏バテの疲労回復にも良いそうです
今年の猛暑後に摂りたいお野菜ですね＾＾
＊
「カシスとローズのガトーショコラ」
当園のカシスを使用し
ローズ紅茶もショコラに混ぜて焼いた
ガトーショコラです
ほんのりローズが香るガナッシュを乗せ
しっとりに仕上げました
トッピングのバラの花びら砂糖漬けも
手作りですよ〜
＊
「トウキビのプリン&シフォンケーキ」
当園のトウキビ絞り液と、若いトウキビのヒゲを刻み入れた
きめ細かなシフォンは
米粉、米油、平飼い卵を使用
更にレモン風味のトウキビミルクプリン、
ヤングコーン&ヒゲの透明ゼリーを乗せて
トウキビ尽くしの優しい味のケーキに
仕上げました＾＾
若い小さなトウキビをヤングコーンと言い
柔らかくて芯ごと食べられます＾＾
おヒゲも若いのでキラキラ〜〜
両方ともしっかりとトウキビの味がして
甘さも感じるんですよ〜
ヒゲは栄養たっぷりで
むくみ、腸内環境、血液関係にも良いとか＾＾
興味ある方は調べてみてね〜
＊
「トマトとベリーのプリン」
当園のベリーを入れたカスタードプリン
（オーブンで蒸し焼きタイプ）
そのプリンの上に
千歳市金子農園さんの有機ミニトマトと
当園のイチゴと白ブドウをミックスした
（さっと加熱しています）
ゼリーを乗せました〜
トマトとベリーの相性は良いんですよ＾＾
このトマトは味が濃くて甘いのに加えて
完熟で収穫しているので
あえて白ブドウを足して酸味を入れました＾＾
トッピングはね
トマトの皮のグラニュー糖焼き！＾＾
カリカリ〜の、トマトの味〜
有機栽培なので全部使いたくてね＾＾
一部の皮を剥いで
他は丸ごとブレンダーでペーストに＾＾
このトマトを栽培する金子農園さんは
当店のお客様でもあるのだけど
私の農業時代にも共通する事や人物がいて
ご夫婦で寄り添って頑張る姿と
農業に向き合う姿勢に共感！
なので農業の話になると、ついつい楽しくて
引き留めちゃってます、、
お仕事できないよね、ごめんね＾＾；
こちらの農園の有機トマトに興味のある方は
私にお声掛けください＾＾
ご夫婦で仕事をしているので問い合わせ等に
条件もあるのでね、よろしくね＾＾
＊
7月下旬から何だかバタバタしてましたね
お店はそんなに忙しくないのに＾＾；
猛暑と食材収穫&準備が重なったのね＾＾
＊
ご紹介が遅れましたが
8月2日付けでこちらにも載せて頂きました！
取材が7月中旬でしたの載っているケーキは
8月9日までのものです
お時間がありましたら検索してみて下さいね〜
「北海道南空知フリーフォト」内の
8月グルメマガジン
又は「南空知ふるさと市町村圏組合」のリンク内からもいけます
＊
そしてそして
由仁のお店を周りながらの
ユニスタンプラリーも9月30日までやっています！
当店も参加させて頂いてますので
お声をお掛けくださいね〜
＊
お店を周られる際の感染対策もしっかり行って
お出かけしましょうね〜
まとめての更新で長〜〜くなりましたが＾＾；
よろしくお願いします〜！！