今季営業を終了しました その2



<重要>
そして大切なお知らせです!
「このブログの当面休止について」

なかなか更新ができずにいたのは

このブログはパソコンから書いてまして

最近はパソコンの前に座る時間があまり持てなく

今季はスマホから簡単に投稿できるインスタが

メインになっていました

その後日に同じような内容でブログを書いていて

新しい情報やお知らせは

一早いインスタのみで発信するような傾向に。。

そこで発信の負担を軽減させるべく

今後しばらくはブログを休止し

インスタメインで発信したいと思います

そのほうがタイムリーな情報もお届けできます^^

長らくブログをお読み頂いた皆様に、お礼申し仕上げます

20211024クローズ

来春もお店は再開予定ですが

コロナ禍の2年間を過ごし営業時間の短縮や

体制の変化を考え直すきっかけとなりました

来季も営業時間は11時から16時へ

人数も少人数制のままで

不定休を入れながら新しい何かを取り入れたいので

この冬は自己改革の冬になるかもしれません(笑)

そんな情報もタイムリーにインスタで発信して行きますので

インスタをフォロー頂き、引き続き見守って頂けたら幸いです^^

来季は10年目突入の年です!

コロナ禍がなければ、新しい事は考えなかったかもしれません

1年1年、変化は必要で

常にワクワクを忘れないように挑戦して行ければと思います!

今後も応援、よろしくお願い致します!!


カフェ幹インスタ

フォローをよろしくね^^

そうでない方も、時々にのぞいてね^^




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今季営業を終了しました その1


2021年10月24日(日)にて

今季の営業を無事に終了致しました

これまでにご来店下さいました皆様に

感謝申し上げます!

ありがとうございました!!

コロナ禍の2年を経験し、時短営業&少人数制へ

そして今季からは小麦を使わないグルテンフリーへの移行

良い意味での変化になり、結果オーライでしたね^^

20211024看板クローズ

最終日はお天気も良く

最後に顔を出しに来てくれるお客様

プラス、紅葉ドライブの方が多くご来店下さり

満席状態が続き、お断りするお客様もいて

申し訳ございませんでした

なかなか会話もできない状況でしたが^^;

皆さまのお気持ちに感謝ですね〜^^

まだまだ11月に入っても

外作業や室内の片付けが残っており

作業をしていますので

ご用の方はご連絡を入れてからのご訪問をお願いします!

よろしくです^^


お知らせは<その2>へつづく



今季最終日のお知らせ


今季営業は

10月24日(日)を最終日にしました

残すところ3週です!

IMG8368今季最終日

入り口にて提示しております!

人数制限等も変更はありません。

色々なものが重なり

土日は一時満席になる場合もあります。

なるべく少人数でのご来店に

ご協力お願いします。



今季最後のご挨拶に来られる常連さんも増えて来て

なかなか会話する時間も限られてしまい

ホント申し訳ない気持ちですが^^;

嬉しさ全開でいます!!^^

ありがとうございます〜


この時期はお客様との時間を少しでも

大切にしたいので

カフェと全く別のご用件はご遠慮下さい。と

お願いする場合がございます。

ご理解よろしくお願いしますね


営業はあと3週〜〜

よろしくお願い致します!!


5巡目ケーキとお知らせ


9月17日(金)からの5巡目ケーキ

いよいよ今季最終のケーキ紹介になりました!


ゆに新じゃがフェスティバル参加対象ケーキ

「じゃがいも畑」

IMG2021じゃがいも畑

「きたかむい」をモンブラン風に

「キタアカリ」をチョコガナッシュに

「とうや」をスイートポテト風に

3種類のお芋を1つのケーキにして

じゃがいも畑の畝のようにデコレーション。

トッピングはじゃがいもの皮に

グラニュー糖をつけて焼きました^^

土台の米粉スポンジは

ほうじ茶と人参ペーストを混ぜ込み

香ばしさも出しました。

ちなみに人参は、前回トマトプリンでお世話になった

金子農園さんの人参です!


このケーキは

由仁町産のじゃがいもを使う企画の

参加対象ケーキです

2021じゃがフェス

スタンプラリー、フォトコンもあります〜

色んなじゃがさん、食べて見てね〜



「南瓜モンブラン風」

IMG2021かぼもん

当園の坊ちゃん南瓜をキャラメルにしてコクをだし

モンブラン風に仕上げて

その中に黒ゴマ団子を入れました^^

土台の米粉スポンジは

南瓜の皮をペーストにして混ぜ込み

ほんのり緑色にしました〜

小豆甘納豆もチラッと入ってるよ〜

和風のようだけど、洋のケーキです〜

2021かぼちゃ畑



「リンゴとアピオスイモのチーズケーキ」

IMG2021アピオスチーズ

当園の花「アピオス」のイモをマッシュして

クリーム状にした上に

まったりなチーズ生地と当園のリンゴ煮を乗せて

焼き上げました〜

土台の部分にほんの少しシナモンを使用。

秋に食べたくなる濃厚なチーズケーキになりました^^

2021アピオス芋



「紫玉ネギのパウンドケーキ風」

IMG2021玉ネギパウンド

今回の目玉!?

玉ネギスイーツ〜!?

とうとう玉ネギまで使っちゃいました〜(笑)

こちらの玉ネギは

由仁町のファーム岩崎さんの

無農薬栽培「レッドアイアーリー」

それをキャラメルにして使用しますが

なかなか紫の色が残りません。。

そこでレモン汁をかけて数時間寝かせます。

そうすることでピンク色になるのと

辛みも和らぎます。

農家さん曰く、水に晒さず

こうして置く方が良いとのことですよ^^


その後キャラメルにしたので

ちょっとだけ紫の部分が黒っぽく残り^^;

キャラメルの色も濃くなりました〜

紫色にはなってないけどね^^;


その玉ネギキャラを生地の間の層にして

イチジクと甘栗を散りばめて

パウンドケーキ風に仕上げました〜

(バター不使用)


ふんわり玉ネギの風味と甘さが

程よいバランスになったお菓子です^^

2021紫玉ねぎ



9月23日(木)は祝日ですので営業です


9月10月は

ゆにじゃがフェスなど企画があったり

紅葉の季節のお出かけや

当店今季最終のご挨拶にご来店する方など

土日の夕方は満席になる可能性があります。

店内に10名様を超える場合はお断りする場合もあります。


現在は人数制限として1組様3名以内でお願いもしていて

なるべく少人数でのご来店や

平日や早めの時間のご利用もオススメです。

私一人での切り盛りですので

お時間の余裕を持って来てくださいね^^


ご理解ご協力、よろしくお願い致します!

お知らせと4巡目メニュー


8月のお知らせ

<お盆期間について>

お盆に関係なく8月は通常通り

金土日月の営業・11時〜16時まで


感染防止対策として

お盆期間の人数制限は

1組様3名以内でお願いします

1組様4名以上はお受けできませんので

ご協力お願いします


なお、北海道の感染が収まりません

夏休み、お盆期間はご家族での移動が増えると思いますが

なるべく少人数でのご来店にも

ご協力お願いします


8月13日(金)からの4巡目ケーキ

いずれもグルテンフリーです^^


「豆達のチーズケーキ」

IMG7433もろチーズ2021

当園のモロッコインゲン豆をサヤごとペースとし

クリームチーズ生地に混ぜ込みました

そしてインゲン豆、エンドウ豆、黒豆

ピーナッツ、白ごまを散らして

しっとりタイプのベイクドチーズケーキにしました

モロッコスナップえんどう

ちなみに散らしてるインゲン豆とえんどう豆は

わざわざ大きくして豆を取り出しています^^

モロッコインゲンは

ビタミンKやアスパラギン酸、ミネラルを含み

夏バテの疲労回復にも良いそうです

今年の猛暑後に摂りたいお野菜ですね^^


「カシスとローズのガトーショコラ」

IMG7451カシスローズ2021

当園のカシスを使用し

ローズ紅茶もショコラに混ぜて焼いた

ガトーショコラです

ほんのりローズが香るガナッシュを乗せ

しっとりに仕上げました

カシスとバラと砂糖

トッピングのバラの花びら砂糖漬けも

手作りですよ〜


「トウキビのプリン&シフォンケーキ」

IMG7700とうきびプリンシフォン2021

当園のトウキビ絞り液と、若いトウキビのヒゲを刻み入れた

きめ細かなシフォンは

米粉、米油、平飼い卵を使用


更にレモン風味のトウキビミルクプリン、

ヤングコーン&ヒゲの透明ゼリーを乗せて

トウキビ尽くしの優しい味のケーキに

仕上げました^^

ヤングコーンとひげ

若い小さなトウキビをヤングコーンと言い

柔らかくて芯ごと食べられます^^

おヒゲも若いのでキラキラ〜〜

両方ともしっかりとトウキビの味がして

甘さも感じるんですよ〜

ヒゲは栄養たっぷりで

むくみ、腸内環境、血液関係にも良いとか^^

興味ある方は調べてみてね〜


「トマトとベリーのプリン」

IMG7798トマトベリープリン2021

当園のベリーを入れたカスタードプリン

(オーブンで蒸し焼きタイプ)

そのプリンの上に

千歳市金子農園さんの有機ミニトマトと

当園のイチゴと白ブドウをミックスした

(さっと加熱しています)

ゼリーを乗せました〜

トマトとベリーの相性は良いんですよ^^

金子農園トマト

このトマトは味が濃くて甘いのに加えて

完熟で収穫しているので

あえて白ブドウを足して酸味を入れました^^


トッピングはね

トマトの皮のグラニュー糖焼き!^^

カリカリ〜の、トマトの味〜

有機栽培なので全部使いたくてね^^

一部の皮を剥いで

他は丸ごとブレンダーでペーストに^^


このトマトを栽培する金子農園さんは

当店のお客様でもあるのだけど


私の農業時代にも共通する事や人物がいて

ご夫婦で寄り添って頑張る姿と

農業に向き合う姿勢に共感!

なので農業の話になると、ついつい楽しくて

引き留めちゃってます、、

お仕事できないよね、ごめんね^^;


こちらの農園の有機トマトに興味のある方は

私にお声掛けください^^

ご夫婦で仕事をしているので問い合わせ等に

条件もあるのでね、よろしくね^^



7月下旬から何だかバタバタしてましたね

お店はそんなに忙しくないのに^^;

猛暑と食材収穫&準備が重なったのね^^


ご紹介が遅れましたが

8月2日付けでこちらにも載せて頂きました!

取材が7月中旬でしたの載っているケーキは

8月9日までのものです

お時間がありましたら検索してみて下さいね〜

「北海道南空知フリーフォト」内の

8月グルメマガジン


又は「南空知ふるさと市町村圏組合」のリンク内からもいけます

南空知フリーフォト


そしてそして

由仁のお店を周りながらの

ユニスタンプラリーも9月30日までやっています!

当店も参加させて頂いてますので

お声をお掛けくださいね〜

IMG7804ユニスタンプラリー


お店を周られる際の感染対策もしっかり行って

お出かけしましょうね〜

まとめての更新で長〜〜くなりましたが^^;

よろしくお願いします〜!!